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咖啡牛奶双卷大土司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
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步驟 1
牛奶面团：高粉230克、奶粉20克、白糖25克、盐3克、牛奶170克、酵母粉2克、无盐黄油20克揉成光滑可拉出薄膜的面团。基本发酵到2倍大
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步驟 2
咖啡面团：高粉230克、咖啡粉15克、白糖25克、盐3克、牛奶170克、酵母粉2克、无盐黄油20克揉成光滑可拉出薄膜的面团。基本发酵到2倍大
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步驟 3
第一次发酵完成后，分别把两种面团按扁排气，滚圆放置15分钟
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步驟 4
再次压片排气，两块面团低价，一起擀成1cm厚的长方形
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步驟 5
两片面片卷成圆筒，装入土司模，放在温暖湿润的地方进行地2次发酵（可以在微波炉里放一杯开水，把土司盒放在边上）
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步驟 6
第2次发酵到满模时，就可以烘焙了；预热烤箱190度，上下火烤35~40分钟
💡 廚師提示
以上是1000克土司的量，如果是450克的材料就减半。