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蓝莓中种土司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
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步驟 1
A:先做中种面团:高筋面粉350克、蓝莓果珍粉20克、干酵母3克、水200克。先将中种材料揉成面团,至均匀有弹性,放到温暖湿润处发酵至原来3-4倍大；B:再将中种面团掰碎，加入面粉150克、蓝莓果珍粉30克、盐5克、黄油70克、干酵母2克、牛奶100克。揉到面团光滑可以拉出薄膜，再次发酵至2-3倍大
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步驟 2
将发酵好的面团，分成2份，按扁排气放置15分钟。再按扁排气整形成长方形放入土司模
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步驟 3
放到温暖湿润处进行第二次发酵，体积是原来2-2.5倍大时，表面刷蛋液。预热烤箱至190度，上下火烘烤35~40分钟
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步驟 4
时间到立即脱模放凉
💡 廚師提示
金黄的外壳下，散发着蓝莓特有的芬芳。掰开看下，非常湿润细腻的一款土司。