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鸡蛋奶香吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
后油法搅拌面团,共搅拌面团40分钟,做基础发酵至二倍大
2
步骤 2
排出废气，拿出面团，盖保鲜膜松弛10分钟
3
步骤 3
分割面团为三份,滚圆松弛15分钟，折成长方形，松弛10分钟
4
步骤 4
二次卷擀,卷好的面团排入吐司模,做最后发酵到9分满，刷蛋液
5
步骤 5
烤箱180度预热,下层40分钟，上色后加盖锡纸
💡 厨师提示
事实证明，我不应该刷蛋液，以至于刚出炉时感觉表皮有点硬，不过稍凉密封半天后，就柔软多了