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巧克力吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
后油法，揉至完全，加入巧克力碎，揉均匀
2
步驟 2
室温发酵2小时，放入冰箱，冷藏发酵至3倍大
3
步驟 3
排气、分割成3粉，滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟
4
步驟 4
去松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角，整成长方形，自上而下卷成筒状，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟
5
步驟 5
翻面，擀长，底边压薄，自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下，放入吐司盒
6
步驟 6
盖上吐司盖，室温发酵至8分满，取掉盖子，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，出炉侧扣脱模，放凉后密封保存