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全麦土司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
中种的所有材料混匀，揉成团，发酵至3-4倍大。我是室温发了一小时，然后放冰箱，第二天晚上做
2
步驟 2
中种捏小块，和除黄油以外的其它材料一起揉成光滑面团，加入软化的黄油，揉至扩展阶段
3
步驟 3
放入容器，蒙保鲜膜，室温松驰半小时
4
步驟 4
松驰完毕，取600克面团，均分成12份，滚圆松驰15分钟
5
步驟 5
擀成椭圆，自上下各1/3处向内折，再次擀平，卷起，放入模具
6
步驟 6
第二次发酵至模具9分满，烤箱预热180度，中下层，30分钟