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巧克力土司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
巧克力放微波炉解冻档15秒加热溶解成巧克力酱
2
步驟 2
做汤种，以1:5的比例将高筋粉和水调匀后放微波炉中高火档40秒成浓稠状后取出晾凉(中间每隔10秒钟拿出来搅拌一下)
3
步驟 3
把除巧克力酱外的所有材料放入面包机和面10分钟后,再加入巧克力酱继续和面20分钟,至面筋扩展后关机
4
步驟 4
在温暖湿润处发酵至约二倍大
5
步驟 5
将面团取出排气滚圆,盖上薄膜松驰15分钟
6
步驟 6
将面团擀开成和土司模等长的长方形
7
步驟 7
翻面后卷成圆筒型,底边捏紧放入模具中,在温暖湿润处进行最后发酵
8
步驟 8
发至9分满时,表面刷上蛋液
9
步驟 9
烤箱180度预热后,底层上下火35分钟即可(烤至表面上色后可盖上锡纸)