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白神酵母吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
准备工作：黄油室温软化备用；白神酵母用水注意温度，在30°-35°左右
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步骤 2
将白神酵母溶解在酵母用水中，搅拌均匀，静置5分钟
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步骤 3
将所有材料按照后油法搅拌至完成阶段，开始一次发酵
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步骤 4
一次发酵结束后，排气，滚圆，松弛15分钟；（差不多是1020g，比平时的850多了有70-100g，所以我就都放进去了，但是这次有些沉底，不知道是不是面团多了的原因）
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步骤 5
二次擀卷，放在模子中开始二次发酵
6
步骤 6
9分满，盖上盖子，放到已经预热到180度的烤箱内，最下层或者中下层50分钟
7
步骤 7
出炉后脱模晾凉
💡 厨师提示
我发现自己做的东西没有添加剂就是不行，我放在室温下，我家也是暖和了些，4天就长毛了，呵呵，看着这些毛心里很复杂，开心的是自己做的东西就是比外面卖的好，那些面包，室温放个半个月都不会坏，伤心的是，自己辛苦做的，放到长毛了，呵呵！