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抹茶戚风蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
低粉和抹茶粉混合过筛备用；
2
步骤 2
蛋黄蛋白分开，蛋白用打蛋器打发至干性发泡，即提起来起直角，其间分三次加入细砂糖；做好后入冰箱保存备用；
3
步骤 3
接着蛋黄的盘中加入糖，以及牛奶，葡萄籽油各40克，搅打均匀；
4
步骤 4
再次筛入1中的粉；
5
步骤 5
和匀至无颗粒状
6
步骤 6
把打发好的1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀以切的方式和匀；
7
步骤 7
和匀的蛋黄糊加入到余下的2/3蛋白中，继续以切的方式和匀，千万不能划圈，以免消泡；
8
步骤 8
和好的蛋糕糊；
9
步骤 9
模具中倒入和好的蛋糕糊，用刮刀抹平；用手端起在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出;
10
步骤 10
模具中倒入和好的蛋糕糊，用刮刀抹平；用手端起在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出;
11
步骤 11
放入预热好的烤箱,上下火170度,约45-50分钟即可. 烤出的蛋糕取出后,立即倒扣在冷却架上冷却,然后脱模,切块即可享用.
💡 厨师提示
制作戚风,要使用无味的植物油，可以用色拉油代替配方里的葡萄籽油！
牛奶可以用清水代替！
模具不用使用防粘的,也不用涂油，不然蛋糕体很难维持发起的状态哦！
牛奶可以用清水代替！
模具不用使用防粘的,也不用涂油，不然蛋糕体很难维持发起的状态哦！