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卡士达吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
将材料Ａ全部放入锅内，先用打蛋器搅匀，再用小火边煮边搅成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用
2
步驟 2
将做法1的材料和材料Ｂ全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成具光滑状的面团
3
步驟 3
加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成具延展性的面团
4
步驟 4
面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵80分钟
5
步驟 5
将面团分割成3等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟，整形成长约18厘米、宽约10厘米的椭圆形，翻面后轻轻卷成圆柱体，分别放入吐司模内
6
步驟 6
盖上保鲜膜，进行最后发酵约60分钟。面团发至模具的九分满，表面均匀地刷上蛋液
7
步驟 7
放入已预热的烤箱中，用上火180度、下火190度烤30分钟，出炉后即刻脱模
💡 廚師提示
面包新手揉面需要注意的几个问题：
1、不可随意添加面粉。面包的面团比一般中式面点的面团水份多，刚开始会比较粘手。我刚开始揉面包的时候按照中式面点的经验粘手就会添加面粉，造成面团偏干，不容易出筋；
2、不可过早加黄油。黄油加入过早不容易出筋，应在面团揉至出现面筋、稍具光滑状后再加入黄油；
3、在手工揉面的过程中需要配合摔打的动作，促使面团出筋。
1、不可随意添加面粉。面包的面团比一般中式面点的面团水份多，刚开始会比较粘手。我刚开始揉面包的时候按照中式面点的经验粘手就会添加面粉，造成面团偏干，不容易出筋；
2、不可过早加黄油。黄油加入过早不容易出筋，应在面团揉至出现面筋、稍具光滑状后再加入黄油；
3、在手工揉面的过程中需要配合摔打的动作，促使面团出筋。