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蔓越莓吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
用后油法将面团搅拌至完全阶段
2
步驟 2
放入蔓越莓搅拌均匀，收圆放温暖处发酵
3
步驟 3
发酵至2-2.5倍大
4
步驟 4
取出后排气均匀分割6等份，盖保鲜膜松弛20分钟。5、取一个松驰好的面团擀成椭圆形
5
步驟 5
再将左右折起，成为一个细长的面饼
6
步驟 6
再次将面饼擀开成为与模具同宽的长条，翻面后从上至下卷起
7
步驟 7
卷至底部将封口捏紧
8
步驟 8
把第一个卷好的面团收口朝下放入吐司盒的中间，用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入吐司盒二侧
9
步驟 9
全部做好后将二个吐司盒放在烤架上，放入烤箱中下层，下层再放一个盛放了热水的烤盘进行最后发酵
10
步驟 10
发酵到吐司盒8分满的时候将下层装水的烤盘取出
11
步驟 11
放入预热好200度烤40分钟，中途多观察上色后盖锡纸直至烘烤完成
💡 廚師提示
1、面粉的吸水率会稍有不同，揉面时水先留10g最后再调整。
2、烤箱温度请酌情调整。
3、烘烤时面包表皮上色后即加盖锡纸，以免表皮颜色过深。
2、烤箱温度请酌情调整。
3、烘烤时面包表皮上色后即加盖锡纸，以免表皮颜色过深。