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咖啡吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
用热水溶解咖啡，水变温后就加入酵母，搅匀
2
步骤 2
后油法，揉至完全阶段
3
步骤 3
温暖处，发酵至2倍大；（发酵温度为28度）
4
步骤 4
排气，分割成先是3个面团，滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛10分钟
5
步骤 5
取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角成长方形
6
步骤 6
自上而下卷起，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛10分钟
7
步骤 7
取松弛后的面团，翻面，稍压扁，擀长，底边压薄
8
步骤 8
自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下，放入吐司和盒
9
步骤 9
温暖湿润处，发酵至8分满，（发酵温度为36度）入预热155度的烤箱，40分钟，然后单开下火，130度烤10分钟