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卡士达超软吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
将材料A全部放入锅中，用打蛋器搅匀，再用小火边煮边搅成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟备用
2
步骤 2
将做法1与材料B全部混合，搅拌成团，继续搅拌到秒具光滑状的面团
3
步骤 3
加入无盐奶油，继续搅成具延展性的面团
4
步骤 4
基本发酵约80分钟，至原面团的两倍大
5
步骤 5
将面团分割成3等份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰约15分钟，整形成长约18厘米、宽约10厘米的椭圆形，翻面后轻轻卷成圆柱体，分别放入吐司模内
6
步骤 6
盖上保鲜膜，进行最后发酵约60分钟，发至模型的九分满，表面均匀刷上蛋液
7
步骤 7
烤箱预热，上下火180度，倒数第二层，约烘烤30分钟，出炉出立即脱模