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皇后吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
将所有材料（除奶油外）一起搅拌至面团表面光滑有弹性、加入奶油、慢速搅拌均匀后，在用快速搅拌
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步骤 2
将面团搅拌至完全扩展阶段，室温发酵20分钟
3
步骤 3
将面团分割成每个180克一个滚圆。中间发酵（松弛）15分钟
4
步骤 4
将面团搓成椭圆形放入1000克的吐司模具、放入烤盘最后发酵60分钟，温度35度、湿度80度
5
步骤 5
发酵到模具的八分满，表面刷蛋液，用剪刀在中间剪一道，中间挤上一条奶油
6
步骤 6
以上火160度、下火200度烘烤25分钟