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黑芝麻蜜豆吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
黄油，鸡蛋室温回暖备用
2
步驟 2
后油法揉至完成阶段，加入黑芝麻揉匀
3
步驟 3
开始一次发酵，60分钟
4
步驟 4
排气，分割，480g×1个（450g吐司模），45g×5个（手工长条吐司模），75g×2个（迷你吐司模），50g×2个（6cm正方形模）
5
步驟 5
松弛15分钟
6
步驟 6
整形，擀成长方形，铺上蜜红豆，捏紧收口，放入模子中
7
步驟 7
二次发酵，小的用了35分钟，大的用了55分钟
8
步驟 8
二次发酵结束后，刷上蛋液
9
步驟 9
放入到已经预热到180°的烤箱内，最下层，小的25分钟，大的35分钟，中间上色以后要加盖锡纸