香草鲜奶吐司

👍 0 likes 👁️ 7 views ✅ 0 tried

🥘 Ingredients

🍽️ Scale Recipe:

香草豆荚剖开，刮出香草籽，连皮与牛奶一起煮沸后冷却至体温，加入酵母，搅拌溶解

将作法1和中种其他原料一起揉匀即可，进行基础发酵至4~5倍大

发酵好的中种切小块，后油法与主面团的原料揉至完全阶段

滚圆，室温松弛20分钟

分割，滚圆，室温松弛15分钟，整形，最后发酵至9分满

烤箱预热，200度，上下火，下层，25分钟

1、这个方子的分量可做一个850克吐司盒或一个450克吐司盒+二个水立方或一个老王模+二个长条吐司盒
2、方子中的烤焙时间是老王模和长条吐司盒的时间，如用其它模具，时间请酌情增加