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香草鲜奶吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
香草豆荚剖开，刮出香草籽，连皮与牛奶一起煮沸后冷却至体温，加入酵母，搅拌溶解
2
步驟 2
将作法1和中种其他原料一起揉匀即可，进行基础发酵至4~5倍大
3
步驟 3
发酵好的中种切小块，后油法与主面团的原料揉至完全阶段
4
步驟 4
滚圆，室温松弛20分钟
5
步驟 5
分割，滚圆，室温松弛15分钟，整形，最后发酵至9分满
6
步驟 6
烤箱预热，200度，上下火，下层，25分钟
💡 廚師提示
1、这个方子的分量可做一个850克吐司盒或一个450克吐司盒+二个水立方或一个老王模+二个长条吐司盒
2、方子中的烤焙时间是老王模和长条吐司盒的时间，如用其它模具，时间请酌情增加
2、方子中的烤焙时间是老王模和长条吐司盒的时间，如用其它模具，时间请酌情增加