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香芋椰奶吐司

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🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:

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📝 步驟

1

步驟 1

将芋头切丝，然后加椰蓉拌匀

2

步驟 2

将中种原料和成面团

3

步驟 3

发酵至2倍大

4

步驟 4

将中种切成小块，加入主面团原料，后油法揉至完全阶段

5

步驟 5

将椰蓉芋丝揉入和好的面团中

6

步驟 6

室温松弛20分钟

7

步驟 7

将面团赣成长方形

8

步驟 8

慢慢卷起呈圆柱状，收口捏紧

9

步驟 9

将圆柱形的面团均切三份，切面朝上放入吐司盒，并按扁表面

10

步驟 10

二次发酵

11

步驟 11

表面刷全蛋液，撒杏仁角

12

步驟 12

烤箱预热，180度，上下火，下层，40分钟

💡 廚師提示

1、芋头丝中加入椰蓉是为了避免芋头中所含水分过多导致面团过于沾手
2、基础发酵时，芋头丝尽量不要露出面团表面，以免影响发酵