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庞多米
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
后油法搅拌至完全，有一点粘手
2
步骤 2
揉好的面团室温发酵1小时，约两倍大（手指戳指底部略收缩，这时已经不太粘了）
3
步骤 3
翻面再发30分钟至两倍大（这步我没做，忘记了）
4
步骤 4
分割滚圆（大吐司分3份，中吐司分6份，小吐司分4份），松驰15分钟
5
步骤 5
卷擀，收口向下，盖保鲜膜松驰15分钟
6
步骤 6
二次卷擀，按喜好包入密红豆/蔓越莓（果干类的我习惯用之前倒点酒去微波炉转一下）
7
步骤 7
放入吐司模再放入烤箱，加一碗温水，发酵至约8分满（我是28度左右发的，两个小的发了2小时，大的发了3个半小时，orz，然后我还在表面刷了点牛奶，原方是什么都没刷的）
8
步骤 8
两个小的185度25～30分钟，大的185度35～40分钟，上色ok时加盖锡纸，吐司边缘与吐司盒脱离就是好了（根据自己的烤箱调整）