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北海道鲜奶吐司
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
将中种中的原料放入面包机
2
Step 2
用和面程序搅成团（约15分钟）
3
Step 3
放入烤箱发酵至2.5倍大（约100分钟）
4
Step 4
将中种面团取出，掰成小块，与主面团中除黄油以外的所有原料放入面包机
5
Step 5
用和面程序揉面团1次（30分钟），加入黄油再用和面程序揉面团1次（30分钟）
6
Step 6
取出面团，用手工摔打15分钟，至达到完全阶段
7
Step 7
揉好的面团松弛30分钟
8
Step 8
压扁排气后平均分割成2份，滚圆后松弛15分钟
9
Step 9
松弛后的面团擀成椭圆形
10
Step 10
翻面后自上下各三分之一处向内折
11
Step 11
然后擀成长条压薄底边，自上而下卷起来
12
Step 12
将卷好的面团放入吐司模中，进入烤箱箱用发酵模式进行最后发酵（约90分钟）
13
Step 13
面团表面刷蛋液，放入预热180℃的烤箱，下层上下火，35分钟（我烤了40分钟有点过），表面上色后立刻加盖锡纸（我只是在围脖上多聊了几句，一不注意就上色过头了）
14
Step 14
出炉后立即脱模，架在烤网上放凉后切片即可