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杂粮肉松吐司
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
鲜酵母溶解于水中，加入高粉、盐、奶粉揉成团，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏发酵17小时
2
Step 2
和主面团材料混合，揉至近完全阶段，盖上保鲜膜，室温静止，松弛半个小时
3
Step 3
排气、分割成60克的面团8个，75克的面团2个，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15-20分钟
4
Step 4
取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角，整成长方形，如图所示，抹上沙拉酱，铺上肉松，两侧边相内折叠，自上而下卷起，捏紧收口
5
Step 5
放入吐司盒，盖上保鲜膜
6
Step 6
二次发酵，9分满，入预热180度的烤箱，下层，上下火，大吐司35分钟左右，小吐司25分钟左右，表面上色后及时加盖锡纸，出炉即可脱模，放凉后密封保存