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葡萄干吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
中种原料揉成团后，发酵至4~5倍大
2
步骤 2
将发酵好的中种撕成小块，和主面团中除葡萄干之外的原料利用后油法揉至完全阶段
3
步骤 3
揉入沥干的葡萄干，室温松弛30分钟
4
步骤 4
分割、滚圆，松弛20分钟，整形
5
步骤 5
进行最后发酵，约9分满
6
步骤 6
烤箱预热，200度，下层，上下火，40分钟