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胡萝卜吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
揉至完成阶段，可用手轻易拉开光滑的薄膜
2
步骤 2
收圆放于容器中
3
步骤 3
将容器紧紧包裹两层保鲜袋，放于冰箱冷藏室，24小时进行低温发酵
4
步骤 4
取出面盆后，回温1小时
5
步骤 5
排气后分成等量的两份，中间发酵15分钟
6
步骤 6
擀卷一次，发酵15分钟，二次擀卷并排放入吐司模中，做最后的发酵
7
步骤 7
最后发酵完成，表面刷蛋液，烤箱165度预热，下层40分钟，上面遮锡纸
💡 厨师提示
1.这个方子量比较多，烘烤时会涨发出吐司模（450克吐司模），注意及时加盖锡纸．
2.油，可以用色拉油，黄油，白油，但成品组织是递增的，我用的是白油（猪油）．
3.冷藏发酵的时间可以根据自己的情况，一般12小时就可以发到两倍大了，取出来放回室温就可以下一步操作．
这是目前为止，我做过的最绵密的吐司，味道很正，很像外卖的效果，低温发酵，值得推荐！
2.油，可以用色拉油，黄油，白油，但成品组织是递增的，我用的是白油（猪油）．
3.冷藏发酵的时间可以根据自己的情况，一般12小时就可以发到两倍大了，取出来放回室温就可以下一步操作．
这是目前为止，我做过的最绵密的吐司，味道很正，很像外卖的效果，低温发酵，值得推荐！