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大理石黑麦吐司

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🥘 Ingredients

🍽️ Scale Recipe:

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📝 Instructions

1

Step 1

面团揉到扩展阶段，因为黑麦的筋性低，不要求出膜。面团分成2块，一块加入可可粉溶液

2

Step 2

2个面团分别基础发酵

3

Step 3

发酵到2倍大

4

Step 4

分割滚圆，松弛20-25分钟

5

Step 5

整型

6

Step 6

叠在一起

7

Step 7

卷成和模具一样的长短

8

Step 8

放入模具

9

Step 9

发酵完成，刷蛋液，入预热好的烤箱，175度45分钟

10

Step 10

烤完立刻脱模，放烤架上晾凉

💡 Chef's Tips

原方是深色面团和浅色面团分开搅拌的，我偷懒了，全部面团一起搅拌。
面团揉好后，再分成二块，将可可粉揉进一半面团中。