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大理石黑麦吐司

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大理石黑麦吐司

🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:

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📝 步骤

1

步骤 1

步骤 1

面团揉到扩展阶段，因为黑麦的筋性低，不要求出膜。面团分成2块，一块加入可可粉溶液

2

步骤 2

步骤 2

2个面团分别基础发酵

3

步骤 3

步骤 3

发酵到2倍大

4

步骤 4

步骤 4

分割滚圆，松弛20-25分钟

5

步骤 5

步骤 5

整型

6

步骤 6

步骤 6

叠在一起

7

步骤 7

步骤 7

卷成和模具一样的长短

8

步骤 8

步骤 8

放入模具

9

步骤 9

步骤 9

发酵完成，刷蛋液，入预热好的烤箱，175度45分钟

10

步骤 10

步骤 10

烤完立刻脱模，放烤架上晾凉

💡 厨师提示

原方是深色面团和浅色面团分开搅拌的，我偷懒了，全部面团一起搅拌。
面团揉好后，再分成二块，将可可粉揉进一半面团中。