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田园吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
黄油，鸡蛋室温软化备用
2
步驟 2
将除了葡萄干之外的所有材料后油法揉至完成阶段
3
步驟 3
开始一次发酵，80分钟
4
步驟 4
排气，分割成163g的3个，245g的2个，滚圆，松弛15分钟
5
步驟 5
二次擀卷，第二次在上面铺上葡萄干，卷起，放在模子中，开始二次发酵60分钟
6
步驟 6
二次发酵后，不带盖子的刷上蛋液
7
步驟 7
放到已经预热到180°的烤箱内，最下层40分钟
💡 廚師提示
我在原材料上没有完全按照方子来，低粉我用的是法国面粉，水的量减少了一些，用了280g，差了不少，但是还是挺软的，应该是法国面粉比较吸水的缘故吧！
还有一个，我家没有普通的葡萄干了，我用的私房小厨的，那个的个儿比较大，呵呵！所以没有揉进面团去，选择裹在里面，完全按照自己的情况进行的。
还有一个，我家没有普通的葡萄干了，我用的私房小厨的，那个的个儿比较大，呵呵！所以没有揉进面团去，选择裹在里面，完全按照自己的情况进行的。