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鸡蛋小吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
面团材料混合，揉至完全阶段
2
步驟 2
盖上保鲜膜，温暖处发酵至2倍大
3
步驟 3
排气后，分割成240克的面团1个，100克的面团1个，35克的面团6个，滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟
4
步驟 4
一次擀卷：取松弛后的面团，擀长，翻面，整成长条状，自上而下卷成筒状，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟
5
步驟 5
二次擀卷：翻面，稍压扁，擀长，底边压薄，自上而下卷起，收口处捏紧，收口朝下，放入吐司盒
6
步驟 6
盖上盖子，温暖湿润处，发酵至8-9分钟满，入预热180度的烤箱，下层，上下火，20-35分钟（根据模子大小），出炉立即侧扣脱模，放凉后密封保存