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酸奶黑麦吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
面团材料混合，揉至完全阶段
2
步驟 2
盖上保鲜膜，温暖处，发酵至3倍大
3
步驟 3
排气、分割成110克的面团一个，170克的面团3个，滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
4
步驟 4
一次擀卷：取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角成长方形，自上而下卷成筒状，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
5
步驟 5
二次擀卷：翻面，压扁，擀长，底边压薄，自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下放入吐司盒
6
步驟 6
盖上吐司盖子，温暖湿软处，发酵至9分满（我发得过头了，已经满模），入预热180度的烤箱，下层，上下火，大吐司35分钟左右，小吐司，25分钟左右，出炉立即脱模，放凉后密封保存