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田园吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
后油法，揉至完全阶段，加入葡萄干，慢慢揉均匀
2
步骤 2
温暖处，发酵至3倍大
3
步骤 3
排气，分割成45克的面团12个，滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟
4
步骤 4
取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角成长方形
5
步骤 5
自上而下卷起，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟
6
步骤 6
取松弛后的面团，翻面，稍压扁，擀长，底边压薄
7
步骤 7
自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下，放入吐司和盒
8
步骤 8
盖上盖子，温暖湿润处，发酵至9分满，入预热180度的烤箱，25分钟左右，出炉侧扣脱模，放凉后密封保存