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巧克力扭纹土司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
面团揉到光滑可以拉成薄膜，发酵的两倍大备用（这是两条500g土司盒的量）
2
步驟 2
巧克力扭纹馅：蛋白2个、白糖100g、低粉40g搅拌到无颗粒；巧克力粉50g倒入热牛奶160g搅拌到无颗粒；并把二者混合均匀
3
步驟 3
小火加热混合后的巧克力馅料，直到可以划出纹路离火，加入20g黄油拌匀，进冰箱冷藏至凉
4
步驟 4
将成形的巧克力馅放入保鲜袋里擀成薄片
5
步驟 5
发好的面团分割成2份，静置10分钟擀成长方形，放入一半的巧克力馅
6
步驟 6
包紧后，捏好边口，再三折两次
7
步驟 7
中间对切
8
步驟 8
缠绕扭一下放入土司膜，发酵到满模
9
步驟 9
烤箱预热190度，放最底层，上下火40分钟
10
步驟 10
时间到出烤箱脱模，面包发的很高