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巧克力慕斯蛋糕

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巧克力慕斯蛋糕

🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:

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📝 步驟

1

步驟 1

步驟 1

6寸海绵蛋糕切成2片厚1.5cm的蛋糕片，用利剪修去一圈后待用

2

步驟 2

步驟 2

鲜奶蛋黄打散，用小火煮成蛋奶浆

3

步驟 3

步驟 3

蛋奶浆过筛待用

4

步驟 4

步驟 4

黑巧克力隔温水融化

5

步驟 5

步驟 5

向做法4中加入蛋奶浆搅拌均匀成巧克力浆

6

步驟 6

步驟 6

鱼胶粉和清水，隔温水泡软成鱼胶水

7

步驟 7

步驟 7

将鱼胶水倒入巧克力浆中搅拌均匀

8

步驟 8

步驟 8

动物淡奶油加砂糖打至7成发

9

步驟 9

步驟 9

将冷却后的做法7，倒入打发的奶油里，搅拌均匀

10

步驟 10

步驟 10

加入白兰地，搅拌均匀即成慕斯酱

11

步驟 11

步驟 11

将一块蛋糕片放入6寸活底圆模底部，倒入1/2慕斯酱

12

步驟 12

步驟 12

再放入第二块蛋糕片，将剩余的慕斯酱倒入，然后入冷藏室6小时

13

步驟 13

步驟 13

用热毛巾捂住模具即可脱模，在边沿挤上预先融好的巧克力淋酱

14

步驟 14

步驟 14

再摆上装饰水果就大功告成了