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竹炭乳酪吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
A料全部混合 → 揉至扩展阶段 → 加入 软化黄油20g → 揉匀 → 发酵至2-2.5倍大（我用了大概2个小时）
2
步驟 2
排气、滚圆 → 松弛15分钟 → 擀开成边长20cm正方形 → 翻面 → 铺上车达奶酪 → 卷紧成圆柱体 → 放入吐司盒 → 发酵至9分满（我用了1个半小时） →带盖入炉，190度，中下层，30分钟 → 出炉后立即脱模
💡 廚師提示
1. 我用金像粉，再加上北京最近气候很干燥，所以实际用了190g水；
2. 如果用高融点奶酪，包入奶酪时需尽量卷紧，防止烤完后奶酪和面包体分离；
3. 面包放冰箱里会加速老化，最好常温密封保存，但是Cheese不放冰箱又容易坏，所以这个吐司比较适合天冷点的时候做，常温保存，并且尽快吃完；
4. 这个面包吃起来很润，不像卡式达面包那么软，液体分量也不大，但吃在嘴里有点QQ的感觉，不知道怎么形容了哈，总之我觉得很好吃。
2. 如果用高融点奶酪，包入奶酪时需尽量卷紧，防止烤完后奶酪和面包体分离；
3. 面包放冰箱里会加速老化，最好常温密封保存，但是Cheese不放冰箱又容易坏，所以这个吐司比较适合天冷点的时候做，常温保存，并且尽快吃完；
4. 这个面包吃起来很润，不像卡式达面包那么软，液体分量也不大，但吃在嘴里有点QQ的感觉，不知道怎么形容了哈，总之我觉得很好吃。