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红糖全麦吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
中种面团所有材料混合。揉成表面光滑的面团。基本发酵3-4小时，至原来4倍大
2
步骤 2
将中种面团分割成小块，和主面团除黄油外的材料混合，揉至扩展阶段
3
步骤 3
加入黄油揉至能拉出薄膜，弄破薄膜小洞周边呈光滑状。盖上保鲜膜再发30分钟
4
步骤 4
面团分割成3等份，分别排气、滚圆，盖上保鲜膜静止松弛15分钟
5
步骤 5
将松弛好的面团擀开，成长条状，自上而下卷起
6
步骤 6
依次将所有松弛好的面团都卷好，盖上保鲜膜再松弛10分钟
7
步骤 7
再次擀开卷起，即擀卷两次。将擀卷两次的面团放入模具中，最后发酵至8分满
8
步骤 8
盖上吐司盖，200度烤45分钟左右