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阿米什白吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
所有材料混合，揉至完全阶段
2
步骤 2
盖上盖子，温暖处发酵至2.5-3倍大
3
步骤 3
排气、分割成3份，滚圆后盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟
4
步骤 4
一次擀卷：取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面后卷成筒状，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
5
步骤 5
二次擀卷：翻面，擀长，底边压薄，自上而下卷成筒状，捏紧收口，收口朝下，放入吐司盒
6
步骤 6
盖上盖子，温暖湿润处发酵至7分满，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，40分钟左右，出炉侧扣在烤网上，脱模，放凉后密封保存