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田园吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
揉面：后油法揉好面团，加入已泡过热水沥干的葡萄干揉合
2
步骤 2
第一次发酵：放盆里盖上保鲜膜，放温暖处进行第一次发酵
3
步骤 3
第一次发酵完毕后，平均分割成3份，滚圆进行松弛
4
步骤 4
松弛好后，第一次擀卷：面团收口朝上，拍扁用擀面杖擀成椭圆形，翻面，从上往下卷起
5
步骤 5
进行中间发酵
6
步骤 6
中间发酵好后，进行第二次擀卷：面团收口朝上，拍扁用擀面杖擀成长方形，翻面，从上往下卷起
7
步骤 7
收口压紧
8
步骤 8
入模：先放左右，再放中间
9
步骤 9
最后一次发酵：放温暖处发酵至8-9分满
10
步骤 10
烤焙：入已预热好的烤箱200℃，35分钟左右
11
步骤 11
晾凉：出炉磕下模子，倒出吐司、侧放晾凉