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蓝莓田园吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
所有材料后油法搅成团，达到完全阶段，进行一次发酵。这次的面团基本不粘缸底，比较好成团
2
步驟 2
一发结束后，戳洞不回缩。取出按压排气
3
步驟 3
面团称重，分割成3等份，滚圆，醒发15分钟
4
步驟 4
面团分别擀成椭圆形，翻面卷起，继续醒发10分钟
5
步驟 5
进行第二次擀卷，排入吐司盒，盖保鲜膜进行二次发酵
6
步驟 6
发到吐司盒9分满，表面刷蛋液，入烤箱，180度55分钟。这次因为有蓝莓干，面皮表面有点破相了，而且有一个峰比另2个矮一些，擀卷水平还是差了点~~~大旺的原方是210度烤40分钟，我采用了是烦的方法，低温慢焙，应该效果更好一些