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焦糖奶油吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
中种材料混合，揉成团
2
步骤 2
室温发酵至3倍大
3
步骤 3
和主面团材料混合，揉至完全阶段，盖上保鲜膜，室温静置，松弛半个小时
4
步骤 4
松弛后的面团分割成180克的面团3个，40克的面团4个，55克的面团1个，排气、滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟
5
步骤 5
取松弛后的面团，擀成椭圆形
6
步骤 6
翻面，轻拉四角，整成长方形，自上而下卷起
7
步骤 7
收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
8
步骤 8
翻面，擀长，底边压薄
9
步骤 9
自上而下卷成筒状，捏紧收口，收口朝下，放入吐司盒
10
步骤 10
室温发酵至9分满，入预热180度的烤箱，下层，上下火，大吐司35分钟，中号的25分钟，小吐司18分钟，出炉即可脱模，放凉后密封保存