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田园吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
后油法，揉至完全阶段
2
步驟 2
温暖处，发酵至3倍大；（发酵温度为28度）
3
步驟 3
排气，分割成先是3个面团，滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟
4
步驟 4
取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角成长方形
5
步驟 5
自上而下卷起，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟
6
步驟 6
取松弛后的面团，翻面，稍压扁，擀长，底边压薄
7
步驟 7
自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下，放入吐司和盒
8
步驟 8
盖上盖子，温暖湿润处，发酵至9分满，（发酵温度为36度）入预热155度的烤箱，40分钟，然后单开下火，130度烤10分钟