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轻负担酸奶蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
黄油隔水融化后与原味酸奶用手动蛋抽搅匀
2
步骤 2
分离蛋黄和蛋清，将蛋黄一只只依次加入（1）中用手动蛋抽拌匀，拌匀一只再加一只
3
步骤 3
在（2）中筛入粉类，用手动蛋抽搅匀
4
步骤 4
蛋白加少许白醋，用电动打蛋机打出粗泡后分3次加糖，将蛋清打至湿性发泡（即洁白细腻，不可流动，提起蛋头蛋白尖峰下垂状态）
5
步骤 5
将（4）分三次加入（3）中拌匀，每加一次拌匀一次（用切拌法）
6
步骤 6
倒入模具
7
步骤 7
预热烤箱，预热完成后最下层用烤盘装一盘热水，倒数第二层放置烤网，模具内部垫烤纸（推荐使用不粘模具，不用垫纸），外部用锡纸包住底部（固底模不用包），置于烤网上165度，水浴60分钟
8
步骤 8
烤制完成即脱模，放凉后切块使用（我把它放在冰箱里，冷藏过夜）
💡 厨师提示
我用兔子家的金色不沾乳酪模，出炉后轻轻一扣就脱模了，非常好用！