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南瓜吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
南瓜洗净剖开，表面撒上一些水，连皮一起蒸熟或煮熟（南瓜籽取出待用），用一把汤匙将南瓜泥挖出，取净南瓜泥300克（放凉待用）
2
步骤 2
再取蒸煮过南瓜的水60ml，等水温微暖一点不烫手时，在表面撒上速溶干酵母，等5分钟后，表面出现许多泡泡，加入1大匙蜂蜜搅拌均匀
3
步骤 3
高筋粉和盐混合后，倒入面包机中，在中间挖一个坑，倒入2中的南瓜水酵母溶液，再加入南瓜泥（南瓜泥可用食物搅拌机打一下，这样面包将更为细腻），成团后加入撕成小块的老面一起搅拌。加入橄榄油（我用玉米油）一起搅至面团可以拉出薄膜
4
步骤 4
室温发酵至2倍大，取出面团，排出空气，把面团分成4份，滚圆松弛15-20分钟左右，进行二次发酵
5
步骤 5
擀卷二次，第二次时涂上南瓜皮泥
6
步骤 6
卷起放入吐司模，盖上保鲜膜至温暖湿润处进行最后发酵至8-9分满
7
步骤 7
烘箱预热至220度，吐司表面稍微喷些水，表面可以刷些蛋黄液（我什也没刷）觉得这种面包还是原色漂亮，充满了乡土气息，撒上南瓜籽，烤约40分钟（上色后加盖锡纸），因为加了蜂蜜，很容易上色，中途要随时注意上色过深