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红糖吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
将酵种材料混合，揉成团之后发酵至3-4倍大。（我发了一个晚上）
2
步骤 2
把面团材料中的高粉，糖，脱脂奶粉放入盆中混合，加入用水溶解好的酵母和蛋液混合，揉到没有水分的时候放入酵种材料进行揉和
3
步骤 3
将面团揉至可以拉出薄膜时加入黄油，继续揉至完全扩展阶段
4
步骤 4
揉好的面团在温暖湿润出发酵至2.5倍大
5
步骤 5
取出面团排气分割成三份，滚圆松弛20分钟
6
步骤 6
把面团擀成长舌状，卷起排入吐司盒，进行最后发酵至模具8分满
7
步骤 7
烤箱预热180度，下层上下火烤约40分钟
8
步骤 8
烤好的吐司马上脱模放晾网上晾凉
💡 厨师提示
配方中的水分根据实际情况调整。
揉好面团之后我就室温醒发了40多分钟（室温大约5-6度），可能这一步也影响了最后成品。
揉好面团之后我就室温醒发了40多分钟（室温大约5-6度），可能这一步也影响了最后成品。