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北海道松仁吐司
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
中种材料揉成团，盖上保鲜膜
2
Step 2
发酵至3倍大
3
Step 3
和主面团材料混合，后油法，厨师机打面团，至完全阶段，加入松子仁，慢慢揉均匀，滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛40分钟
4
Step 4
排气、分割成3份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟
5
Step 5
一次擀卷：取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角整成长方形，自上而下卷成筒状，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟
6
Step 6
翻面，压扁，擀长，底边压薄一点，自上而下卷起
7
Step 7
收口处捏紧，收口朝下，放入吐司盒
8
Step 8
盖上盖子，温暖处发酵至9分满，入预热180度的烤箱，下层，上下火，3540分钟左右，出炉侧扣模子脱模，放凉后密封保存