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咖啡吐司
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
【中种面团做法】
2
Step 2
将酵母溶于水里,加入其他材料拌匀后揉至光滑,用保鲜膜包住面团，放进冰箱冷藏发酵17个小时
3
Step 3
【主面团】
4
Step 4
面团除了黄油外其他材料混合揉匀，然后分次少量加入中种面团后揉滑再加入黄油揉至有薄膜
5
Step 5
进行基础发酵
6
Step 6
然后分割一份6个各重45克的面团，剩下的面团分成3份面团，分别滚圆松弛15分钟
7
Step 7
擀卷2次后放进吐司模里最后发酵
8
Step 8
度30分钟