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蔓越莓全麦土司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
制作烫种，将A中的奶油和热水放在小锅里，煮至黄油溶化，再煮至水开，熄火倒入高筋面粉和糖里
2
步驟 2
用勺子拌匀，再揉成面团
3
步驟 3
放入容器，蒙保鲜膜，放冰箱冷藏18-24小时再使用
4
步驟 4
将提前制作好的烫种取出，撕成小块
5
步驟 5
和B中的所有材料放在一起揉成面团，揉至光滑可拉出薄膜，手工揉面尽量揉到面团光滑即可
6
步驟 6
揉好的面团，放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大
7
步驟 7
发酵好的面团取出，分割成2-4分一一滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟
8
步驟 8
松弛好的面团，略整理，压扁，擀长，卷起；再压扁，擀长，卷起即可排进土司
9
步驟 9
将面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至9分满或者满模
10
步驟 10
土司面团表面刷全蛋液，烤箱预热175度，烤箱下层35-40分钟左右