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白吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
所有材料混合，后油法，厨师机打面团，至完全阶段
2
步骤 2
盖上保鲜膜，温暖处发酵至2.5-3倍大
3
步骤 3
排气、分割、滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置松弛20分钟
4
步骤 4
取一个面团，擀成椭圆形
5
步骤 5
翻面，轻拉四角，整成长方形
6
步骤 6
卷成筒状，捏紧收口，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置松弛15分钟
7
步骤 7
翻面，擀长，底边压薄
8
步骤 8
卷成筒状，捏紧收口，收口朝下，放入吐司盒
9
步骤 9
室温发酵至8分满，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，43分钟左右，出炉立即脱模，放至室温，密封保存
💡 厨师提示
仔细看方子的话，应该能看出来，我减了水量，而且减了不少。虽然是用厨师机打面团，可我还是习惯先用手和面，能感觉下面团的湿润度。加到155克的时候，凭经验，不能再加了。