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中种白吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
中种材料混合成团
2
步驟 2
冷藏发酵至3倍大
3
步驟 3
加入主面团中除黄油外所有材料，揉至起筋，加入黄油，揉至完全阶段
4
步驟 4
揉好的面团，室温松弛半个小时
5
步驟 5
擀成椭圆形
6
步驟 6
翻面，轻拉四角，整成与模同款的长方形
7
步驟 7
自上而下卷成筒状，排入吐司盒
8
步驟 8
温暖处，发酵至7分满，表面刷全蛋液
9
步驟 9
入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸，出炉后立即倒扣脱模，凉后，室温密封保存