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英式山形吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
中种面团所有材料混合，揉成团，冰箱冷藏发酵20小时，至2.5倍大
2
步骤 2
加入主面团除黄油外所有材料，揉光滑后，加入黄油，揉至完全阶段，松弛30分钟，排气，分割，滚圆，松弛20分钟
3
步骤 3
擀成椭圆形，翻面后，轻拉四角，成长方形
4
步骤 4
两个长边各从1/3处向内折，底边压薄后，卷起
5
步骤 5
排入吐司盒，室温发酵至8分满，表面刷全蛋液，入预热180底的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸