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蜂蜜吐司

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🥘 Ingredients

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📝 Instructions

1

Step 1

酵母融化温水中，静置5分钟

2

Step 2

将高粉和盐倒入搅拌机，低速混合一下

3

Step 3

倒入蜂蜜和酵母液，中速搅拌，并根据面团软硬逐量添加冰水

4

Step 4

待面粉成团后，高速搅拌至有筋度的面团

5

Step 5

加入黄油，先低速后高速搅拌至完全扩展阶段，可撑开透明薄膜，并且搅拌缸很干净

6

Step 6

放温暖处发酵至二倍大，手指蘸粉戳洞面团不回缩即可

7

Step 7

面团排气，静置15分钟

8

Step 8

分割成2份面团，滚圆后静置15分钟

9

Step 9

将面团分别擀开成椭圆片，顺势卷起

10

Step 10

刷上全蛋液，最后发酵至模具八分满

11

Step 11

170度烘烤20分钟至表面金黄

💡 Chef's Tips

1、盐与酵母不能完全接触，会导致脱水，所以先将盐混合进面粉内。
2、加冰水可以适当降低面团的温度，避免搅拌时因时间过长将酵母烫死。