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蜂蜜吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
酵母融化温水中，静置5分钟
2
步驟 2
将高粉和盐倒入搅拌机，低速混合一下
3
步驟 3
倒入蜂蜜和酵母液，中速搅拌，并根据面团软硬逐量添加冰水
4
步驟 4
待面粉成团后，高速搅拌至有筋度的面团
5
步驟 5
加入黄油，先低速后高速搅拌至完全扩展阶段，可撑开透明薄膜，并且搅拌缸很干净
6
步驟 6
放温暖处发酵至二倍大，手指蘸粉戳洞面团不回缩即可
7
步驟 7
面团排气，静置15分钟
8
步驟 8
分割成2份面团，滚圆后静置15分钟
9
步驟 9
将面团分别擀开成椭圆片，顺势卷起
10
步驟 10
刷上全蛋液，最后发酵至模具八分满
11
步驟 11
170度烘烤20分钟至表面金黄
💡 廚師提示
1、盐与酵母不能完全接触，会导致脱水，所以先将盐混合进面粉内。
2、加冰水可以适当降低面团的温度，避免搅拌时因时间过长将酵母烫死。
2、加冰水可以适当降低面团的温度，避免搅拌时因时间过长将酵母烫死。