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北海道牛奶吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
后油法，揉至完全阶段
2
步骤 2
揉好的面团
3
步骤 3
冷藏发酵至3倍大
4
步骤 4
取出后，室温静置半个小时，排气、分割成2份，滚圆，室温松弛20分钟
5
步骤 5
取一面团，擀成椭圆形
6
步骤 6
翻面，轻拉四角，整成长方形，由上而下卷成筒状，收口朝下，室温松弛15分钟
7
步骤 7
翻面，擀长
8
步骤 8
由上而下卷成筒状，收口朝下，放入吐司盒
9
步骤 9
温暖处发酵至9分满，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸，出炉后立即脱模，放至室温，密封保存