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全麦蜜豆吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
后油法揉至完全阶段
2
步驟 2
冰箱冷藏发酵
3
步驟 3
发至2.5倍大
4
步驟 4
翻面
5
步驟 5
室温发酵1个小时
6
步驟 6
排气、滚圆，松弛20分钟
7
步驟 7
擀成椭圆形，翻面，轻拉四角成长方形
8
步驟 8
底边压薄，铺上蜜红豆
9
步驟 9
自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下，排入吐司盒
10
步驟 10
温暖处（烤箱中）二次发酵，至7分满，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸